餐廚垃圾處理，在餐飲業(yè)高速發(fā)展的同時，餐廚垃圾也迅速增長。統(tǒng)計顯示，我國餐廚垃圾占城市生活垃圾比重大致范圍為37%-62%，中國主要城市每年產(chǎn)生餐廚垃圾量不低于6000萬噸。就餐廚垃圾成分來看，餐飲業(yè)和高校食堂以餐后垃圾為主(飯后的食物殘余，俗稱潲水)，居民家庭餐廚垃圾以餐前垃圾為主(一般指在食品加工過程中產(chǎn)生的食物殘余，主要成分為菜葉和果皮)。今天，韓博科技為大家整理了5個城市在處理餐廚垃圾方面取得的經(jīng)驗和模式，讓我們一起學習和借鑒一下吧!

　　太原：實行屬地管理分級負責

　　11月23日，太原市第十三屆人大常委會第四十四次會議聽取了關于《太原市餐廚廢棄物管理條例(草案)》起草情況的說明。

　　《條例(草案)》主要對太原市餐廚廢棄物的產(chǎn)生、收集、運輸、處理、監(jiān)督管理和法律責任等作了具體規(guī)定。草案提出，政府在餐廚廢棄物治理中具有義不容辭的責任，從餐廚廢棄物的產(chǎn)生、投放、收集、運輸再到處理，整個過程都離不開政府的有效監(jiān)管。因此，《條例(草案)》規(guī)定了太原市餐廚廢棄物管理實行屬地管理、分級負責。

　　此外，《條例(草案)》從服務許可、設立條件、行為規(guī)范等方面予以規(guī)范：從事餐廚廢棄物收集、運輸、處理的單位，應依法取得餐廚廢棄物收集、運輸、處理的服務許可;未取得相關經(jīng)營權(quán)的單位和個人，不得從事餐廚廢棄物的收集、運輸和處理活動。餐廚廢棄物產(chǎn)生單位在日常的生產(chǎn)經(jīng)營過程中，應遵循餐廚廢棄物申報制度，安裝規(guī)定要求的設施設備，對餐廚廢棄物實施分類投放，按要求簽訂收運協(xié)議并嚴格執(zhí)行;餐廚廢棄物收集、運輸單位要按要求簽訂收運、處理協(xié)議，遵守環(huán)境衛(wèi)生標準和規(guī)范，實施分類收集、運輸?shù)?餐廚廢棄物處理單位要簽訂處理協(xié)議，按規(guī)定對餐廚廢棄物進行資源化和無害化處理，生產(chǎn)、加工的產(chǎn)品要符合國家相關標準，建立收運臺賬，制定突發(fā)事件應急預案以及停業(yè)歇業(yè)預先審批等。

　　呼和浩特：開展專項整治行動

　　為進一步規(guī)范餐廚垃圾收運、處置管理，保障人民群眾身體健康和環(huán)境安全，呼和浩特市將在主要出城口和重點路段設立城管交警聯(lián)合執(zhí)法檢查點，對非法收運、處置餐廚垃圾行為進行專項整治。

　　整治前期，城管部門加大宣傳力度，主動與餐廚垃圾產(chǎn)生單位聯(lián)系，通過上門發(fā)放《呼和浩特市人民政府關于加強我市餐廚垃圾無害化處置管理工作的通告》并進行宣傳引導的方式提高餐廚垃圾的收運協(xié)議簽訂率。同時，要求餐廚垃圾產(chǎn)生單位把餐廚垃圾與其他垃圾分類收集存放，不得混放、混裝或隨意傾倒、堆放;不得直接將餐廚垃圾作為畜禽飼料或作垃圾;對餐廚垃圾收集容器定期進行清洗消毒，保持收集容器清潔;積極配合垃圾收運單位，做好餐廚垃圾收集工作。

　　隨著工作的逐步深入，城管部門將與交警部門聯(lián)合在主要出城口和重點路段設立聯(lián)合執(zhí)法檢查點，對非法收運餐廚垃圾行為進行專項整治，加大檢查頻次，采取錯時工作措施不間斷無縫隙檢查，對違規(guī)收運車輛決不手軟，發(fā)現(xiàn)一起查處一起。

　　濟南章丘：建立“三位一體”餐廚垃圾收運處置體系

　　源頭管控，杜絕垃圾回流。近年來，環(huán)衛(wèi)中心聯(lián)合衛(wèi)生、食藥監(jiān)、稅務等部門先后對全市大中型餐飲飯店、單位學校食堂及小吃攤等進行了拉網(wǎng)式調(diào)研摸底，詳細記錄餐廚垃圾的產(chǎn)生數(shù)量和地點等信息，建立起餐廚垃圾臺賬。向各餐飲單位統(tǒng)一發(fā)放《關于規(guī)范收集餐廚垃圾的通知》，簽訂《餐廚垃圾收集運輸協(xié)議書》，明確責任、義務和處罰標準，加大對餐廚垃圾分類收集監(jiān)管，防止其倒入生活垃圾。截至目前，全市600余家餐飲單位全部登記造冊并簽訂服務協(xié)議，餐廚垃圾實現(xiàn)統(tǒng)一收集。

　　網(wǎng)格運輸，促進無縫管理。為推進餐廚垃圾統(tǒng)一收運，該市實行將垃圾處理納入財政預算，共配備各類運輸車輛25臺，作業(yè)人員31人。同時，根據(jù)各餐飲單位垃圾產(chǎn)生量投放餐廚垃圾桶1200個，小型垃圾桶650個，每年投入達110萬元。為更好地保障收運工作，每輛運輸車安裝GPS定位系統(tǒng)，適時督查作業(yè)路徑，杜絕閃運、漏運及清運不及時現(xiàn)象。

　　生物處置，實現(xiàn)變廢為寶。該項目以餐廚垃圾為原料，通過生物轉(zhuǎn)化，制作蛋白飼料添加劑或提取抗菌肽，不僅經(jīng)濟效益可觀，而且實現(xiàn)了資源化、無害化利用。目前，這一項目已獲得多項國家發(fā)明專利，得到山東省、中環(huán)協(xié)、住建部等專家的高度評價和認可，為全國餐廚垃圾處理提供了“章丘方案”。用生物轉(zhuǎn)化技術處理餐廚垃圾，可以說是目前國內(nèi)低成本、最高效的處置方式，達到‘全利用、零排放’。在未來的3至5年時間里，這種處理方式會在更多地方復制推廣應用。

　　廈門：開通12條餐廚垃圾集中收運線路

　　按照廈門市委市政府的要求，經(jīng)過一年的努力，思明區(qū)的餐廚垃圾集中收運工作成果顯著，目前已經(jīng)開通12條餐廚垃圾收運線路，每天可以收集餐廚垃圾60噸以上，高峰期可以達到70噸左右。

　　廈門市委市政府以環(huán)境保護、生態(tài)建設為宗旨，遵循餐廚垃圾減量化、資源化、無害化原則，從去年12月起實施餐廚垃圾集中收運、處理，要求建立政府部門之間協(xié)調(diào)聯(lián)動、高效運轉(zhuǎn)的規(guī)范管理和監(jiān)管體系，建立專業(yè)化收集、運輸體系，逐步實現(xiàn)由餐飲單位(個體)到家庭住戶產(chǎn)生的餐廚垃圾，全面得到收集并進行資源化利用和無害化處理。

　　征收城市生活垃圾處理費對不斷完善該市環(huán)衛(wèi)基礎設施建設，提高城市市容環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量起到了積極的作用，它對提高市民的環(huán)境衛(wèi)生意識，自覺維護城市環(huán)境衛(wèi)生也具有十分重要的意義。今年思明區(qū)環(huán)衛(wèi)處垃圾處理費征收工作有序開展。1至9月，與水費捆綁委托代征1073萬余元;1至11月，轄區(qū)各代征點累計征收生活垃圾處理費791萬余元。

　　長沙：實現(xiàn)餐廚垃圾回收全覆蓋

　　近日，長沙市萬余家小型餐飲門店的餐廚垃圾將全部進行統(tǒng)一回收，實行資源化處置。

　　目前，長沙市城區(qū)(不含望城區(qū))共有餐飲單位1.6萬余家。2012年，該市餐廚垃圾收運處理項目建成試投產(chǎn)，約3500家大型餐飲單位逐步實現(xiàn)餐廚垃圾集中收運處置，每天有專人、專車定時定點上門收集。項目運營4年來，累計提取餐廚廢棄油脂2000余噸，全部加工成了生物柴油。但還有1萬余家小型餐飲單位的餐廚垃圾沒有實現(xiàn)集中收運處置。長沙市城管執(zhí)法局相關負責人介紹，這主要是由于小餐館每天產(chǎn)生的垃圾量少，地域又非常分散，收運成本高造成的。

　　為破解這一難題，長沙市采取“分區(qū)收集、小散集中、專業(yè)轉(zhuǎn)運、執(zhí)法保障”的方式，由各區(qū)負責收集小餐飲單位的餐廚垃圾，充分利用街道、社區(qū)的空坪隙地或垃圾站，在確保環(huán)境衛(wèi)生的前提下，適當在周邊設置專業(yè)容器暫時存放餐廚垃圾，再由具備資質(zhì)的收集處置單位集中轉(zhuǎn)運和收集處置。

　　目前，長沙市各區(qū)已與轄區(qū)內(nèi)小餐飲門店簽訂了承諾書，并根據(jù)門店分布情況投放專門的集中收運垃圾桶。為滿足收運需求，全市還將增加近100臺餐廚垃圾收運車輛?；厥杖采w后，預計全市日收運處置量可達600噸。

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