餐廚垃圾一般呈現(xiàn)為固液混合態(tài),化學(xué)組成比較復(fù)雜,主要包括水、無(wú)機(jī)鹽以及淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素、脂類等有機(jī)化合物,同時(shí)又含有少量營(yíng)養(yǎng)元素如氮、磷、鉀、鈣等。餐廚垃圾成分相對(duì)不穩(wěn)定,受到地域差異、民風(fēng)民俗、飲食習(xí)慣等方面影響較大,但整體上具有一定相似性,除了米面油、蔬果、肉類、海鮮類外殼及骨頭等食物組分外,常常混有一次性餐具、紙巾、塑料等雜物,目前果蔬垃圾處理器發(fā)展現(xiàn)狀如何?
　　1、處理工藝技術(shù)多樣
　　相比于其他城市生活垃圾,餐廚垃圾含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)等有機(jī)物,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)極為豐富,且有害成分較少,其中有機(jī)組分的生物降解率可高,具有很大的回收利用價(jià)值。采用果蔬垃圾處理器降解餐廚垃圾,不僅處理較為徹底,安全性良好,無(wú)二次污染等問(wèn)題,而且微生物處理技術(shù)是利用微生物的生命活動(dòng)及新陳代謝將餐廚垃圾中的有機(jī)成分降解為簡(jiǎn)單無(wú)機(jī)物的處理方法,主要包括好氧堆肥、厭氧消化、固態(tài)發(fā)酵制備蛋白詞料及好氧消化等工藝技術(shù)。
　　2、可實(shí)現(xiàn)無(wú)害化
　　與其他餐廚垃圾處理工藝相比,生化處理機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)全機(jī)械化操作,自動(dòng)化程度高且操作簡(jiǎn)便,對(duì)餐廚垃圾就地進(jìn)行好氧降解充分減短了垃圾存放時(shí)間,避免了餐廚垃圾存放及運(yùn)輸時(shí)可能產(chǎn)生的二次污染問(wèn)題,節(jié)約了大量的運(yùn)輸費(fèi)用,同時(shí)設(shè)備運(yùn)行一段時(shí)間后可通過(guò)控制機(jī)器溫度將剩余殘留餐廚垃圾制作為有機(jī)肥料,同時(shí)堆肥期間高溫也提高了對(duì)致病菌的去除效率,真正實(shí)現(xiàn)了餐廚垃圾處理的減量化、資源化以及無(wú)害化。
　　通過(guò)果蔬垃圾處理器餐廚垃圾降解過(guò)程中,降解初期由于有機(jī)組分逐步被降解為小分子有機(jī)酸,隨著有機(jī)酸在堆體內(nèi)的堆積,pH值出現(xiàn)短暫下降,隨后有機(jī)酸被微生物代謝活動(dòng)消耗利用,過(guò)程中釋放出大量能量用于微生物的生長(zhǎng)繁殖,有機(jī)酸也隨之被氧化分解,pH開(kāi)始上升,直至降解周期結(jié)束。