1.我國(guó)餐飲垃圾產(chǎn)生量大：餐飲消費(fèi)與日俱增，餐飲垃圾呈現(xiàn)逐年快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)隨著城鎮(zhèn)化率提高，全國(guó)城鎮(zhèn)人口呈逐年遞增趨勢(shì)，在2018年末，全國(guó)城鎮(zhèn)人口達(dá)到8.3億人?？焖僭鲩L(zhǎng)的人口基數(shù)，使餐飲垃圾產(chǎn)生量也同樣與日俱增。
　　受益于人口的增長(zhǎng)和居民生活水平的提升，我國(guó)餐飲行業(yè)也在快速發(fā)展。2018全年我國(guó)餐飲收入為42716億元，較上一年同比增長(zhǎng)9.50%。
　　餐飲行業(yè)高速發(fā)展，隨之而來的便是堆積如山的餐飲垃圾，餐飲垃圾產(chǎn)生量呈現(xiàn)出逐年快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2018年全國(guó)餐飲垃圾產(chǎn)生量約在1.08億噸左右。
　　2.“地溝油”、“泔水豬”等食品安全與衛(wèi)生隱患倒逼餐廚垃圾合理處置餐廚垃圾由于自身的特點(diǎn)和數(shù)量，將會(huì)造成食品安全、環(huán)境污染和影響城市形象等多方面的危害，因此，垃圾分類和餐廚垃圾處理勢(shì)在必行。
　　2010年前后接連爆出的“地溝油”、“垃圾豬”和“泔水豬”等惡性案件，直接促進(jìn)了政府對(duì)餐廚垃圾處理的重視及相關(guān)法案的出臺(tái)。之后新聞公關(guān)、治污政策、法規(guī)條文連續(xù)出臺(tái)。明確產(chǎn)銷地溝油定罪量刑標(biāo)準(zhǔn)，最高可判死刑。
　　3.我國(guó)餐廚垃圾行業(yè)現(xiàn)狀：起步晚，勢(shì)頭猛，產(chǎn)能缺口大
　　目前我國(guó)餐廚垃圾處理能力較弱，餐廚處理能力缺口較大。在最新的《“十三五”全國(guó)城鎮(zhèn)生活垃圾無害化處理設(shè)施建設(shè)規(guī)劃》中指出，“到‘十三五’末，力爭(zhēng)新增餐廚垃圾處理能力3.44萬噸/日，我國(guó)餐飲垃圾2017年產(chǎn)生量為9972萬噸，相當(dāng)于27.3萬噸/日；我國(guó)已建成餐廚垃圾處理項(xiàng)目約120個(gè)，項(xiàng)目平均約為200噸/日處理能力，故我國(guó)現(xiàn)有餐廚垃圾處理產(chǎn)能不超過2.5萬噸/日，處理率不足10%，產(chǎn)能缺口較大。