餐廚垃圾廢水屬濃度較高的有機(jī)廢水，且其水質(zhì)因垃圾種類、規(guī)模大小、季節(jié)的不同會(huì)出現(xiàn)很大的差異。根據(jù)同類工程水質(zhì)分析，一般進(jìn)水水質(zhì)BOD/COD=0.3～0.6，可生化性較好，采用生物處理工藝可以有效處理污水中的大部分COD、SS。針對(duì)廢水含有油類，SS濃度較高的特點(diǎn)，采用旋流除油器以及氣浮去除污水中的油類和SS，作為污水生化處理前的預(yù)處理。由于廢水COD、氨氮濃度高，當(dāng)采用生物處理工藝時(shí)，由于污水中含有較多難降解有機(jī)物，采用預(yù)處理及生物處理后其出水的COD值一般能達(dá)到600~800mg/L，很難達(dá)到500mg/L以下，餐廚垃圾廢水的特點(diǎn)是污染物濃度高和氨氮含量高特點(diǎn)，采用MBR處理工藝，設(shè)置硝化、反硝化處理設(shè)施，可以有效地去除COD和氨氮。
　　餐廚垃圾廢水處理采用MBR工藝，由于具有較高的污泥濃度，因此處理構(gòu)筑物的容積大大降低，工程投資低，處理效果穩(wěn)定，性價(jià)比高。
　　綜合調(diào)節(jié)池：廢水經(jīng)過厭氧發(fā)酵后仍含有大量的懸浮物和油類，為保證后續(xù)處理工藝的正常運(yùn)行，必須先取出廢水中的油類和懸浮物。因此，廢水進(jìn)入MBR處理系統(tǒng)前首先進(jìn)入旋流除油器，然后再進(jìn)入氣浮池，去除污水中的油類和大顆粒物質(zhì)。
　　氣浮池：污水流入裝有釋放器（或氣液混合泵）的小型充氣段，污水在上升的過程中通過充氣段產(chǎn)生的微氣泡充分混合。由于氣水混合物和液體之間密度的不平衡，產(chǎn)生了一個(gè)垂直向上的浮力，將SS帶到水面。上浮過程中，微氣泡會(huì)附著到SS上，到達(dá)水面后SS便依靠這些氣泡支撐和維持在水面。浮在水面上的SS間斷地被鏈條刮泥機(jī)清除。
　　生化系統(tǒng)：MBR系統(tǒng)超濾部分采用內(nèi)（外）置式超濾膜組件以及在線清洗系統(tǒng)。經(jīng)預(yù)處理后的廢水進(jìn)入生化池，即內(nèi)（外）置的MBR生化處理系統(tǒng)。MBR生化反應(yīng)器由前置的反硝化罐和硝化罐組成，均為二級(jí)反硝化和硝化工藝。在硝化罐中，通過高活性的好氧微生物作用，降解大部分有機(jī)物，并使氨氮和有機(jī)氮氧化為硝酸鹽和亞硝酸鹽，回流到反硝化池，在缺氧環(huán)境中還原成氮?dú)馀懦?，達(dá)到脫氮的目的。為提高氧的利用率，采用高效內(nèi)循環(huán)射流曝氣系統(tǒng)，氧利用率可達(dá)35%。污泥回流可使生化反應(yīng)器中的污泥濃度達(dá)到15g/L，經(jīng)過不斷馴化形成的微生物菌群，對(duì)廢水中難生物降解的有機(jī)物也能逐步降解。前置的反硝化反應(yīng)器最大程度地利用了存在于廢水中的碳水化合物。硝化反硝化罐體氨氮的去除率可達(dá)90%以上，污染物去除負(fù)荷高，污泥濃度可達(dá)15g/L。