為推動(dòng)“地溝油”、潲水以及家庭廚余垃圾等資源化利用和無(wú)害化處理，保障市民食品安全，加快“無(wú)廢城市”試點(diǎn)創(chuàng)建，提高城市生態(tài)文明水平，長(zhǎng)沙自2011年啟動(dòng)餐廚垃圾資源化利用相關(guān)工作以來(lái)，通過(guò)十余年的全力打造，形成了“全覆蓋收運(yùn)、全自主工藝、全資源利用、全社會(huì)參與”的餐廚垃圾收集處理“長(zhǎng)沙模式”。
　　一、全覆蓋收集
　　長(zhǎng)沙市餐廚垃圾收集處理按照“全面覆蓋、分步實(shí)施”的原則分期實(shí)施。目前全市已簽訂餐廚垃圾無(wú)害化處置承諾書(shū)的大中小型餐廚垃圾產(chǎn)生單位超過(guò)30000家。為保證餐廚垃圾收集的“真”覆蓋，配套建設(shè)餐廚垃圾收運(yùn)處理智慧監(jiān)管平臺(tái)，采用GPS+GIS應(yīng)用技術(shù)，結(jié)合收運(yùn)車攝像頭實(shí)施定位監(jiān)管和路線規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)對(duì)全過(guò)程的大數(shù)據(jù)匯總分析、統(tǒng)計(jì)及云平臺(tái)存儲(chǔ)。
　　二、全資源利用
　　餐廚垃圾經(jīng)預(yù)處理后產(chǎn)生的廢油、廢水和廢渣。廢油加工制成工業(yè)級(jí)混合油；廢水首先通過(guò)發(fā)酵工藝產(chǎn)生沼氣發(fā)電，沼氣發(fā)電過(guò)程中產(chǎn)生的余熱通過(guò)余熱鍋爐回收為廠區(qū)供暖和制冷，沼液沼渣用于生產(chǎn)有機(jī)肥；產(chǎn)生沼氣后的廢水進(jìn)一步經(jīng)過(guò)污水處理、達(dá)標(biāo)后排入市政污水管網(wǎng)；廢渣一部分用于焚燒發(fā)電，另一部分用于下游企業(yè)昆蟲(chóng)養(yǎng)殖制成高蛋白飼料。以2022年為例，全市收集處理餐廚垃圾38萬(wàn)噸，生產(chǎn)工業(yè)級(jí)混合油2萬(wàn)余噸、沼氣發(fā)電約3千余萬(wàn)度，最后約10萬(wàn)噸廢渣交合作單位用于焚燒發(fā)電。
　　三、全自主工藝
　　持續(xù)提升自動(dòng)化水平，生產(chǎn)環(huán)節(jié)采用全自動(dòng)化、智能化設(shè)備進(jìn)行數(shù)據(jù)采集、分析和指揮調(diào)度，實(shí)現(xiàn)了“無(wú)人工廠”作業(yè)模式。目前餐廚垃圾處理設(shè)計(jì)規(guī)模1560噸/天，擁有各種餐廚垃圾處理專利技術(shù)40余項(xiàng)，形成了餐廚垃圾處理全流程的全自主整套工藝技術(shù)方案。
　　四、全社會(huì)參與
　　為引導(dǎo)廣大市民參與到餐廚垃圾處理工作中，并接受社會(huì)各界的監(jiān)督，各級(jí)各部門(mén)結(jié)合生活垃圾分類等重點(diǎn)工作，利用媒體陣地廣泛開(kāi)展正面引導(dǎo)、宣傳。在此基礎(chǔ)上，配套建設(shè)長(zhǎng)沙市餐廚垃圾處理展示館、長(zhǎng)沙市生活垃圾分類展示館等眾多展館，面向社會(huì)公眾免費(fèi)開(kāi)放，組織開(kāi)展環(huán)境教育活動(dòng)，營(yíng)造濃厚氛圍，對(duì)于培養(yǎng)社會(huì)公眾綠色低碳環(huán)保的生活習(xí)慣，推進(jìn)城市綠色生態(tài)可持續(xù)發(fā)展，提升“無(wú)廢城市”建設(shè)水平發(fā)揮著積極作用。