走好餐廚垃圾處理第一步，奠定餐廚垃圾處理的基本工藝、建設(shè)運(yùn)營(yíng)模式和基本價(jià)格，為餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展打好基礎(chǔ)，等于成功一半。

　　餐廚垃圾處理應(yīng)走規(guī)模適中、流程簡(jiǎn)短、價(jià)格低廉的道路，但我們看到，有些城市的餐廚垃圾處理走上了歪路：規(guī)模奇大，流程奇長(zhǎng)，價(jià)格奇高。

　　一座設(shè)施動(dòng)輒設(shè)計(jì)成上千噸的處理規(guī)模，且集預(yù)處理、生物轉(zhuǎn)換到產(chǎn)品利用等于一地，甚至上馬一些可有可無(wú)的裝備和預(yù)處理工序，無(wú)節(jié)制地延長(zhǎng)流程和增大占地面積，導(dǎo)致建設(shè)投資增大、運(yùn)營(yíng)維護(hù)難度提高和餐廚垃圾處理服務(wù)價(jià)格比肩垃圾焚燒發(fā)電服務(wù)的價(jià)格。

　　這種做法自然會(huì)讓人懷疑推行垃圾分類是否具有經(jīng)濟(jì)性、甚至是否有必要。

　　餐廚垃圾處理方法不外乎3類：

　　（1）動(dòng)物轉(zhuǎn)換：利用家禽（大動(dòng)物）、蚯蚓、果蠅等動(dòng)物將餐廚垃圾轉(zhuǎn)換成動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)質(zhì)和動(dòng)物糞便，然后在合理處置動(dòng)物及其糞便。家禽食用在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)時(shí)代是一種重要的餐廚垃圾處理方法。

　?。?）生物轉(zhuǎn)換：利用微生物的作用將餐廚垃圾轉(zhuǎn)換成腐殖質(zhì)、沼氣、酒精等，或?qū)⒉蛷N垃圾干化（生物干化）。常用的生物轉(zhuǎn)換方法是堆肥和厭氧發(fā)酵制沼，這2種方法古已用之。

　?。?）物理化學(xué)方法：機(jī)械脫水、余熱干化、太陽(yáng)能干化、（干化餐廚垃圾、腐殖質(zhì)）焚燒等。

　　餐廚垃圾處理設(shè)備對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行處理，做到了資源的再生利用，使餐廚垃圾變廢為寶，變成有機(jī)肥。