一、厭氧消化的概念

　　厭氧消化俗稱沼氣發(fā)酵，是指兼性菌和專性厭氧菌在無氧條件下將溶解性和顆粒態(tài)的可生物降解有機(jī)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為沼氣的過程。沼氣的主要成分是甲烷和二氧化碳，是一種可回收能源。

　　二、厭氧消化的原理

　　有機(jī)物的厭氧消化是一個非常復(fù)雜的由多種微生物共同作用的生化過程，對厭氧消化技術(shù)原理的研究經(jīng)歷了兩階段理論、三階段理論和四種群說理論。

　　三、厭氧消化的技術(shù)優(yōu)勢

　　1、節(jié)省動力消耗，產(chǎn)生生物能

　　與好氧處理相比，厭氧處理中不需要提供氧氣，節(jié)省了大量的供養(yǎng)電耗，降低了運(yùn)行費(fèi)用。有機(jī)物的厭氧消化產(chǎn)生大量沼氣?？勺鳛槟茉蠢?，每去除1kgCOD，可產(chǎn)生0.35～0.40L沼氣。

　　2、污泥產(chǎn)量少

　　在厭氧降解過程中，大部分有機(jī)物都被用來維持細(xì)菌的生活，最終被轉(zhuǎn)化為甲烷和二氧化碳逸出，只有少量有機(jī)物被同化為細(xì)胞。每去除1kgCOD，厭氧處理產(chǎn)生的剩余污泥約為0.02～0.18kgMLVSS，遠(yuǎn)低于好氧處理產(chǎn)生的剩余污泥。因此與好氧處理相比，產(chǎn)泥量低，且污泥已穩(wěn)定，可降低污泥處理費(fèi)用。

　　3、厭氧消化對某些難降解有機(jī)物有較好的降解能力

　　參與厭氧生物處理的微生物種群多，厭氧處理過程遠(yuǎn)比好氧處理復(fù)雜，有些微生物可以通過馴化后對難降解有機(jī)物進(jìn)行降解處理，提高污水的可生化性，可對好氧微生物不能降解的一些有機(jī)物進(jìn)行降解或部分降解。

　　6、厭氧生物法適合處理高濃度有機(jī)廢水

　　對于高濃度有機(jī)廢水，直接采用好氧生物法是不可取的，因為不僅要耗用大量稀釋水，而且要消耗大量電能，因此應(yīng)優(yōu)先考慮厭氧生物法作為去除有機(jī)物的主要手段，或提高有機(jī)物的可生化性。

　　四、厭氧消化的資源化方向

　　有機(jī)物質(zhì)經(jīng)厭氧發(fā)酵后的產(chǎn)物通常包括：沼氣、沼液和沼渣。沼氣，是一種生物質(zhì)能，是油脂的綠色能源。沼液和沼渣，是農(nóng)林作物可利用的無害高效有機(jī)肥。有機(jī)廢棄物如果處理得當(dāng)，可以實(shí)現(xiàn)真正意義上的無害化、減量化和資源化。

　　五、厭氧消化處理的工藝類型

　　按照厭氧發(fā)酵罐（反應(yīng)器）的操作條件如進(jìn)料的含固率、運(yùn)行溫度等，餐廚垃圾厭氧消化處理技術(shù)可分為以下幾類。

　　按照固體含量可分為：濕式、干式。

　　按照溫度可分為：中溫、高溫。

　　按照階段數(shù)可分為：單相、兩相。

　　按照進(jìn)料方式可分為：序批式、連續(xù)式。

　　典型的餐廚垃圾厭氧處理工程包括餐廚垃圾預(yù)處理、厭氧消化、沼氣收集凈化儲存利用、沼液脫水、沼渣填埋（堆肥）、污水處理等環(huán)節(jié)。