對(duì)于我國(guó)餐廚垃圾收集、處理及利用的未來(lái)發(fā)展，六種管理方式與技術(shù)路線：
　?。?）智能化收運(yùn)系統(tǒng)——基于物聯(lián)網(wǎng)、GPS及GIS技術(shù)等，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾實(shí)時(shí)、定量跟蹤收運(yùn)，通過(guò)技術(shù)手段解決餐廚垃圾收運(yùn)問(wèn)題；
　?。?）干法厭氧發(fā)酵——無(wú)流動(dòng)水，反應(yīng)器體積小、消化效率高、容積產(chǎn)氣率高，沒(méi)有沼液產(chǎn)生，解決沼液排放的二次污染問(wèn)題；
　?。?）多原料混合厭氧發(fā)酵——多種物料混合，可以最優(yōu)化調(diào)整發(fā)酵原料的C/N比和養(yǎng)分組成，有利于發(fā)酵進(jìn)行；
　?。?）專(zhuān)用裝備研制——開(kāi)發(fā)專(zhuān)門(mén)適用于餐廚垃圾物料特性的收運(yùn)、預(yù)處理、發(fā)酵、攪拌等裝備；
　?。?）高值利用——突破傳統(tǒng)沼氣僅用于家庭炊用的局面，將沼氣進(jìn)行提純后，制備高品質(zhì)生物天然氣等高值產(chǎn)品；
　　（6）生態(tài)循環(huán)利用——綜合利用餐廚垃圾厭氧消化過(guò)程中產(chǎn)生的廢液、廢渣和廢氣，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾完全和生態(tài)循環(huán)利用。
　　好氧堆肥的工藝流程
　　好氧堆肥生產(chǎn)通常由前處理、主發(fā)酵、后發(fā)酵、后處理、貯存等工序組成。
　?。?）前處理（破碎、分選、篩分、調(diào)整水分、C/N比、添加菌種和酶制劑）以家畜糞便、污泥等為堆肥原料時(shí)，前處理的主要任務(wù)是調(diào)整水分和碳氮比，或者添加菌種和酶制劑。
　　以城市垃圾為堆肥原料時(shí)，垃圾中含有粗大物件和不能堆肥的物質(zhì)，故前處理包括破碎、分選、篩分等工序，使堆料表面積增大，便于微生物繁殖，從而提高發(fā)酵速度。適宜的粒徑范圍是12－60mm。
　?。?）主發(fā)酵（一次發(fā)酵，4-12天）
　　主發(fā)酵可在露天或發(fā)酵裝置內(nèi)進(jìn)行，通過(guò)翻堆或強(qiáng)制通風(fēng)向堆積層或發(fā)酵裝置內(nèi)的物料供給氧氣。此時(shí)的物料在微生物的作用下開(kāi)始發(fā)酵，首先是易分解物質(zhì)被分解；與此同時(shí)，微生物則吸取有機(jī)物中的營(yíng)養(yǎng)成分，菌群增殖和有機(jī)物分解放出的熱量使堆溫上升。
　　發(fā)酵初期物質(zhì)的分解是靠嗜溫菌30－40℃為最適宜生長(zhǎng)溫度進(jìn)行的，由于堆溫上升，最適宜溫度為45－65℃的嗜熱菌取代嗜溫菌，堆溫進(jìn)入高溫階段。
　　通常，在嚴(yán)格控制通風(fēng)量的情況下，將堆溫升高至開(kāi)始降低為止的階段作為主發(fā)酵階段。對(duì)以生活垃圾為主體的城市垃圾和家畜糞便好氧堆肥而言，其主發(fā)酵期約為4－12天。
　　（3）后發(fā)酵（二次發(fā)酵，20-30天）
　　經(jīng)過(guò)主發(fā)酵的半成品被送往后發(fā)酵工序，在這里將此前尚未分解的易分解和較難分解的有機(jī)物進(jìn)一步分解，使之變成比較穩(wěn)定的腐殖質(zhì)類(lèi)有機(jī)物，從而得到完全成熟的堆肥制品。在該工序中通常將物料堆積到1－2m后進(jìn)行發(fā)酵，一般進(jìn)行自然通風(fēng)，有時(shí)需加以翻堆或作必要的通風(fēng)處理。后發(fā)酵時(shí)間一般在20－30天。
　?。?）后處理（分選）
　　分選去除預(yù)分選未去除的塑料、玻璃、陶瓷、金屬、小石塊等，若生產(chǎn)精堆肥，應(yīng)進(jìn)行再破碎過(guò)程。生產(chǎn)復(fù)合肥，需加入N、P、K。
　?。?）貯存（6個(gè)月，適應(yīng)農(nóng)用的季節(jié)性）
　　由于農(nóng)田施用堆肥有一定季節(jié)性，故需適當(dāng)?shù)膸?kù)存容量將富余堆肥產(chǎn)品貯存起來(lái)。一般以能貯存6個(gè)月堆肥生產(chǎn)量為宜。